GIỚI THIỆU VỀ CỦ DỀN VÀ NGUỒN GỐC TỰ NHIÊN CỦA NÓ
Củ dền thuộc nhóm rau củ có tên tiếng Anh là Beetroot, tên khoa học là Beta vulgaris. Củ dền có nguồn gốc từ vùng Địa Trung Hải, hiện nay được trồng nhiều nhất tại Anh Quốc, Trung Mỹ và Bắc Mỹ. Tại Việt Nam, củ dền được trồng phổ biến và tập trung tại các tỉnh phía Nam, trong đó Long An và Đà Lạt là hai địa phương có diện tích trồng lớn nhất.
Củ dền là cây thân thảo 1 năm; thân đứng có vằn, ít phân nhánh, cao 40-50cm; Lá mọc so le, phiến hình trứng, mép lượn sóng; Rễ phình to thành củ nạc, hình cầu, màu đỏ thẫm; Hoa màu xanh nhạt, mọc thành bông khá dài; Quả bế hợp sinh ở đầu gần bao hoa, vỏ quả mỏng hay cứng ngoại biên; Hạt hình cầu hơi thuôn.
CÔNG DỤNG VÀ LỢI ÍCH CỦA CỦ DỀN VÀ BỘT CHIẾT XUẤT CỦ DỀN TRONG SỨC KHỎE VÀ DINH DƯỠNG
Trong tự nhiên, củ dền có hai dạng củ: củ dài và củ tròn; Củ dền cũng có hai màu: tím than hoặc đỏ thẫm, vỏ đen xù xì, khi cắt ngang củ thấy ruột củ có nhiều khoang đậm nhạt khác nhau tạo thành các vòng tròn đồng tâm. Sở dĩ củ dền có màu là nhờ các sắc tố hòa tan trong nước: betacyanin (màu đỏ) (75-95%) và betasanthin (màu tím) (5-25%) cấu thành từ hóa tính thực vật. Ngoài ra, củ dền còn chứa rất nhiều carotenoid, nitrat, flavonoid, vitamin và một lượng lớn khoáng chất như kali, natri, phot pho, canxi, magiê, đồng, sắt, kẽm, mangan, tất cả đều có nhiều lợi ích về dinh dưỡng và sức khỏe (Panghal, Virkar, et al., 2017). Thân, lá và củ dền tươi được sử dụng làm rau hoặc được sử dụng để làm thuốc Đông y hỗ trợ điều trị huyết áp, tim mạch và ung thư.
Trong những thập kỷ qua, người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến thực phẩm an toàn và tốt cho sức khỏe. Do đó, các chất màu tự nhiên ngày càng được quan tâm và tìm kiếm để thay thế cho các chất màu nhân tạo (Henry, 1996). Trong vô số nguồn betalain tạo màu đỏ tự nhiên, củ dền đỏ là một trong những nguồn thực vật giàu các sắc tố này nhất.
Một số nhà khoa học đã báo cáo rằng betalain có khả năng chống ung thư, kháng virus, chống viêm và chống oxy hóa. Do đó, betalain và chế độ ăn giàu betalain có thể được sử dụng để điều trị tiềm năng các bệnh khác nhau như bệnh tim mạch, hen suyễn, ung thư, viêm khớp, viêm ruột và tiểu đường.
Hoạt động chống ung thư của bột chiết xuất củ dền cũng đã được nghiên cứu và báo có cho các kết quả khả quan. Khi cho chuột ăn 0,0025% betanin trước và 1 tuần sau khi phát hiện khối u ở da hoặc gan cho thấy ức chế đáng kể tỷ lệ mắc và tính đa dạng của khối u.
Bột chiết xuất củ dền chứa betalain có thể loại bỏ ROS (Reactive oxygen species) và cho thấy các hoạt động chống oxy hóa. Càng có nhiều nhóm hydroxyl và amin trong cấu trúc của betalain, thì đặc tính chống oxy hóa càng tốt vì sự hiện diện của catechol trong cấu trúc của betalains làm tăng khả năng chống oxy hóa.
Trong một nghiên cứu khác, betalains bảo vệ chống lại sự tan máu thông qua việc tăng glutathione nội sinh trong hồng cầu người và giảm các dấu ấn sinh học của stress oxy hóa như lipid hydroperoxide. Ngoài ra, betalain bảo vệ lipoprotein tỷ trọng thấp (LDL) khỏi bị oxy hóa bằng cách phản ứng với phần cực (Polar part) của LDL. Ngoài ra, betalain trong tế bào lympho người được xử lý bằng hydrogen peroxide (H2O2) làm giảm tổn thương DNA. Củ dền đỏ giàu betalains có khả năng chống lại bức xạ ion hóa từ các gốc tự do bằng cách cải thiện hiệu quả của các tế bào bạch cầu và hồng cầu ở chuột.
Rối loạn lưu thông máu của não là vấn đề chính được phát hiện ở những người mắc các bệnh liên quan đến suy giảm nhận thức như sa sút trí tuệ và bệnh Alzheime. Nitrate, được chuyển hóa và tạo ra nitric oxide (NO) trong củ dền đỏ có khả năng cải thiện các vấn đề về tuần hoàn.
BỘT CHIẾT XUẤT CỦ DỀN CHẤT LƯỢNG TẠI PEROMA
Nhận thấy các giá trị cao của bột chiết xuất củ dền và để đáp ứng xu hướng thị trường, Công ty PEROMA Việt Nam đã nghiên cứu và ra mắt sản phẩm bột chiết xuất củ dền giàu hợp chất betalains, sử dụng bổ sung trong các dòng sản phẩm thực phẩm với mục đích tạo màu, mùi vị tự nhiên và bổ sung betalains tốt cho sức khỏe cho các dòng sản phẩm như nước giải khát, bánh kẹo,thực phẩm chức năng, thực phẩm bổ sung,vv….
Bột chiết xuất củ dền tại PEROMA được sản xuất bằng công nghệ hiện đại; bột mịn tơi, màu tím nhạt đến tím đậm, giàu hợp chất tự nhiên betalains; hàm lượng sử dụng 1-3% đã tạo màu và mùi vị đặc trưng cho sản phẩm, đạt tiêu chuẩn chất lượng và vô cùng an toàn cho sức khỏe của người sử dụng.
PEROMA Việt Nam chuyên sản xuất Hương liệu, Tinh dầu, Bột cốt, Dịch cốt, Chiết xuất tự nhiên với công nghệ chế biến hiện đại, áp dụng Hệ thống chất lượng ISO 9001:2015, FSSC 22000, HALAL, KOSHER,… nhằm đáp ứng và thỏa mãn yêu cầu của các ngành Dược phẩm, Thực phẩm, Thức ăn chăn nuôi và Hóa mỹ phẩm. Ngoài ra, PEROMA còn nhận thiết kế sản phẩm theo yêu cầu, gia công, tư vấn kỹ thuật và chuyển giao công nghệ.
Mong rằng qua những thông tin mà PEROMA chia sẻ, Quý khách hàng/đối tác đã hiểu rõ hơn về Bột chiết xuất củ dền và từ đó dễ dàng hơn trong việc lựa chọn để đưa vào những ứng dụng thích hợp trong cuộc sống.
Liên hệ hotline và Email để được tư vấn và hỗ trợ:
CÔNG TY TNHH PEROMA VIỆT NAM
Hotline HCM: 0919 436 882
Hotline HN: 0918 885 564
Email: info@peroma.vn
