PHỤ GIA THỰC PHẨM TRONG CHẾ BIẾN VÀ SẢN XUẤT

Phụ gia thực phẩm là các chất được bổ sung vào thực phẩm để bảo quản và cải thiện hương vị cũng như bề ngoài của sản phẩm. Chúng có thể có xuất xứ từ thiên nhiên hoặc từ các chất tổng hợp. Và để hiểu RÕ hơn về phụ gia thực phẩm, hãy cùng theo chân PEROMA tìm hiểu qua bài viết dưới đây.

PHỤ GIA THỰC PHẨM LÀ GÌ?

Phụ gia thực phẩm là những hợp chất được sử dụng trong quá trình sản xuất thực phẩm để cải thiện hoặc duy trì đặc tính, vị ngon, màu sắc, hương vị, độ bền và khả năng bảo quản của sản phẩm. Các loại phụ gia thực phẩm có thể bao gồm chất làm dày, chất làm ngọt, chất chống oxy hóa, chất làm ngọt nhân tạo, chất làm đặc, chất làm tăng độ ổn định, và nhiều loại khác. Công dụng của chúng thường là để cải thiện chất lượng và tính an toàn của thực phẩm.

Ngành công nghệ chế biến thực phẩm phát triển mạnh mẽ, nhiều phụ gia thực phẩm tự nhiên cũng như tổng hợp đã được nghiên cứu và giới thiệu để các nhà sản xuất có cơ hội sử dụng nhằm tạo ra các sản phẩm tốt hơn, ngon hơn và an toàn hơn cho người tiêu dùng.

ỨNG DỤNG CỦA PHỤ GIA THỰC PHẨM

Phụ gia thực phẩm là các chất được sử dụng trong sản xuất thực phẩm để cải thiện đặc tính về hương vị, màu sắc, độ bền, độ ổn định và giá trị dinh dưỡng của sản phẩm. Dưới đây là một số ứng dụng phổ biến của phụ gia thực phẩm:

Chất chống oxy hóa

Phụ gia này giúp ngăn chặn quá trình oxy hóa trong thực phẩm, kéo dài thời gian bảo quản và ngăn ngừa sự hủy hoại do oxy hóa. Ví dụ: Các chất chống oxy hóa như BHA (butylated hydroxyanisole) và BHT (butylated hydroxytoluene) thường được sử dụng trong dầu mỡ, bánh mì, mì, đồ chiên và các sản phẩm chế biến khác.

Chất chống vi khuẩn

Các phụ gia chống vi khuẩn giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và vi sinh vật gây hại trong thực phẩm. Chúng bảo vệ thực phẩm khỏi sự ô nhiễm và giúp kéo dài tuổi thọ của sản phẩm. Ví dụ: Chất natri benzoate thường được sử dụng làm chất chống vi khuẩn trong nước giải khát, mứt, nước sốt và sản phẩm chế biến khác.

Chất tạo màu

Phụ gia tạo màu giúp cải thiện màu sắc tự nhiên hoặc tạo ra màu sắc mới trong thực phẩm. Chúng có thể là chất màu tự nhiên như curcumin hoặc chất màu tổng hợp như tartrazine. Chất tạo màu thường được sử dụng trong nước giải khát, kem, bánh kẹo và thực phẩm chế biến khác để tăng tính thẩm mỹ và hấp dẫn của sản phẩm.

Chất làm đặc và chất nhũ hóa

Phụ gia này được sử dụng để tạo độ nhớt, cấu trúc và kết cấu cho thực phẩm. Chúng giúp cải thiện chất lượng và độ nhất quán của sản phẩm. Ví dụ: Carrageenan, agar và gelatin thường được sử dụng trong kem, sữa chua, nước mắm và các loại thực phẩm chế biến khác.

Chất tạo ngọt

Các phụ gia tạo ngọt được sử dụng để thay thế đường trong thực phẩm hoặc tăng cường hương vị ngọt. Chúng giúp giảm lượng đường tiêu thụ và tạo ra các sản phẩm thức ăn ít năng lượng. Ví dụ: Aspartame, sucralose và stevia thường được sử dụng làm chất tạo ngọt trong nước giải khát, đồ uống không cồn và các sản phẩm ăn vặt.

PHỤ GIA THỰC PHẨM AN TOÀN TẠI PEROMA

Theo xu thế phát triển chung của xã hội, công ty PEROMA chúng tôi luôn tìm tòi và cập nhập các sản phẩm an toàn và chất lượng để phục vụ và đáp ứng mọi nhu cầu của khách hàng trong ngành chế biến thực phẩm, dược phẩm và thức ăn chăn nuôi.

PEROMA cung cấp dòng sản phẩm phụ gia thực phẩm sau phục vụ cho thực phẩm, dược phẩm và thức ăn chăn nuôi: