HƯƠNG TRÀ- TEA FLAVOR

Trà là thức uống phổ biển, hương vị sâu lắng, thanh nhã. Không chỉ là thức uống, thưởng trà còn trở thành nét văn hóa của nhiều nước trên thế giới, trong đó có Việt Nam, thưởng trà như một cách tĩnh tâm, thiền định; người ta tìm đến trà như tìm đến sự giao thoa, hòa hợp giữa con người với thiên nhiên, đất trời. PEROMA Việt Nam tự hào là đơn vị cung cấp hương trà chất lượng cao, đáp ứng mọi nhu cầu sử dụng cho Khách hàng.

TRÀ VÀ CÁC LOẠI TRÀ PHỔ BIẾN

Trà là một loại đồ uống được làm từ lá của cây trà (Camellia sinensis), một loại cây bản địa của khu vực Đông Á. Trà có mặt ở nhiều nền văn hóa trên thế giới và được biết đến với đa dạng về hương vị, màu sắc và chất lượng.

 

Các loại trà
Các loại trà

Quá trình chế biến trà bắt đầu bằng việc thu hái lá trà từ cây trà. Sau đó, các lá trà được xử lý qua các bước khác nhau tùy thuộc vào loại trà mà người sản xuất muốn tạo ra. Các bước chế biến có thể bao gồm:

  • Làm khô: Lá trà được phơi khô để loại bỏ nước.
  • Cuốn: Lá trà được cuốn thành các hình dạng khác nhau, như viên, lá phẳng hoặc dạng lọng.
  • Lên men: Một số loại trà, như trà đen, trải qua quá trình lên men để tạo ra hương vị đặc trưng.
  • Sấy: Lá trà được sấy khô để bảo quản và giữ cho hương vị tự nhiên.

Trà được chia thành nhiều loại chính, bao gồm trà đen, trà xanh, trà oolong và trà trắng, mỗi loại có những đặc điểm riêng về hương vị và màu sắc.

Trà không chỉ được biết đến như một đồ uống thơm ngon, mà còn được xem như một loại thức uống có lợi cho sức khỏe, với nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng trà có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, cải thiện tình trạng sức khỏe của hệ thống tiêu hóa, và cung cấp năng lượng cho cơ thể.

Dựa vào nguồn gốc lá trà, điều kiện môi trường và quá trình chế biến, trà phân thành nhiều nhóm loại khác nhau như trà xanh, trà ô long, trà đen, trà trắng, trà ướp hoa,vv… Mỗi loại trà đều có một hương thơm và mùi vị tinh tế riêng biệt.

THÀNH PHẦN CÓ TRONG TRÀ

Hương vị đặc trưng của từng dòng trà được tạo nên từ các hợp chất thơm dễ bay hơi thuộc các nhóm Carotenoids, Lipids, Glycosides và phản ứng Maillard cũng là phản ứng quan trọng cấu thành nên hương vị của từng dòng trà. Các hợp chất thơm có nguồn gốc từ Carotenoid, chủ yếu là 13 chất có cấu tạo mạch Carbon vòng bao gồm b-Ionone có mùi gỗ, b-Damascenone mang hương thơm của hoa và táo nấu chín, C13 -Spiroether Theaspirone có tone hoa ngọt, Theaspirone cũng như các dẫn xuất của chất này góp phần tạo nên tone trái cây, và một trong những thành phần quan trọng không thể thiếu cũng có nguồn gốc từ Carotenoids là Nerolidol và Dihydroactinidiolide, thiếu chúng thì không thể tạo nên một hương vị trà trọn vẹn, đủ đầy.

Các hợp chất tạo hương ở trà
Các hợp chất tạo hương ở trà

Các Axit béo không bão hòa, chẳng hạn như Axit α-Linolenic, Axit Linoleic, Axit Oleic và Axit Palmitoleic, là tiền chất của sáu đến mười hợp chất thơm Carbon, chẳng hạn như (E)-2-Hexanal, (E)-2- Hexanol và (Z)-3-Hexanol, cả 3 hợp chất này đều có mùi cỏ lá, góp phần tạo ra mùi tươi và hơi xanh trong hương trà.

Bên cạnh đó các hợp chất tạo mùi thơm có nguồn gốc từ Lipids, ban đầu được xác định là thành phần chính của hoa Jasminum Grandiflorum, chẳng hạn như Methyl Jasmonate, Cis-Jasmone và Jasmine Lactones, các hợp chất này tồn tại nhiều trong hương trà oolong và một ít trong hương trà xanh và trà đen.

Glycoside là một phân tử trong đó một gốc phân tử đường được liên kết với một nhóm chức thông qua liên kết Glycoside. Glycoside là hợp chất không hương vị trong lá trà tươi. Theo thời gian cũng như trải qua quá trình sản xuất, các mô lá trà bị tổn thương sẽ giải phóng các enzyme vào thành tế bào hoặc các lỗ hổng trong tế bào để thủy phân các liên kết Glycoside, giải phóng các mùi thơm dễ bay hơi, chẳng hạn như Linalool, Linalool Oxide và Geraniol hoặc các nhóm alcohol mạch vòng như Benzyl Alcohol và Phenylethanol. Những chất này đều góp phần tạo nên hương vị ngọt thanh hoặc một chút ngọt mật ong đặc trưng của trà.

Benzyl Alcohol - chất tạo hương vị của trà
Benzyl Alcohol – chất tạo hương vị của trà

HƯƠNG TRÀ TẠI PEROMA VIỆT NAM

Hương trà thể hiện sự kết hợp tinh tế, hài hòa của các cấu từ hương, để tạo nên một sản phẩm hương liệu trọn vẹn là cả một tâm huyết của đội ngũ R&D PEROMA. Công ty PEROMA cung cấp các sản phẩm Hương trà từ dạng lỏng  đến hương trà dạng bột, bao gồm hương trà xanh, hương trà đen, hương trà oolong, hương trà đào, hương trà sữa,….. với đặc tính lưu hương, bền nhiệt, ứng dụng trong các sản phẩm trà lá, trà hòa tan, nước giải khát, bánh kẹo, rau câu, kem,….

Chỉ cần sử dụng 0.2-0.5% đối với hương dạng lỏng hoặc <1% đối với hương dạng bột trong sản phẩm cuối, giúp tạo hương vị đặc trưng cho sản phẩm.

PEROMA tự hào là đơn vị cung cấp hương trà chất lượng cao
PEROMA tự hào là đơn vị cung cấp hương trà chất lượng cao

Với sứ mệnh “Sáng tạo một thế giới hương vị độc đáo từ nguồn lực tự nhiên”, công ty PEROMA mang đến cho khách hàng những sản phẩm tốt nhất mà chúng tôi đã xây dựng và nghiên cứu bằng cả tâm huyết.

PEROMA tự hào hơn 20 năm với đội ngũ R&D chuyên môn cao, giàu kinh nghiệm, công nghệ tiên tiến, dẫn đầu xu hướng thị trường và trang thiết bị, máy móc hiện đại, dây chuyền sản xuất tự động đảm bảo sản xuất theo tiêu chuẩn ISO 9001:2015, ISO 22000, FSSC 22000, HALAL, KOSHER,… PEROMA được xem là địa chỉ cung cấp hương trà chất lượng hiện nay cung cấp các loại tinh dầu tự nhiên, bột cốt, dịch cốt, chiết xuất và hương liệu thực phẩm, hương liệu mỹ phẩm đa dạng giá sỉ, đáp ứng nhu cầu sử dụng hoặc phục vụ việc kinh doanh của mình. Ngoài ra PEROMA còn nghiên cứu công thức theo yêu cầu riêng của khách hàng.

Qua bài viết đã cung cấp bên trên, quý đọc giả chắc hẳn đã hiểu rõ hơn về hương trà được nhiều Khách hàng ưa chuộng và ứng dụng da đạng của nó trong thực phẩm và đồ uống. Đừng quên liên hệ với PEROMA để sở hữu ngay sản phẩm hương trà chất lượng và uy tín nhất nhé!

Liên hệ hotline và Email để được tư vấn và hỗ trợ:

CÔNG TY TNHH PEROMA VIỆT NAM

Hotline HCM: 0919 436 882

Hotline HN: 0918 885 564

Email: info@peroma.vn

 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

chat-zalo
Chat ngay với chúng tôi