HƯƠNG GIA VỊ DÙNG TRONG THỰC PHẨM

Các loại gia vị phong phú trong các món ăn từ lâu đã trở thành tinh hoa của ẩm thực Việt Nam. Một chút gia giảm sẽ tạo nên linh hồn của món ăn, đậm chất vùng miền, đậm đà bản sắc dân tộc. Đó là sự kết hợp hài hoà, thống nhất một cách ấn tượng từ các gia vị Việt.

Ngày nay, công nghiệp hoá các sản phẩm thực phẩm để bắt kịp xu hướng thời đại đã ảnh hưởng đến mùi vị của các món ăn, do đó PEROMA Việt Nam đã mang đến bộ hương gia vị đa dạng để làm tăng sự hấp dẫn trong món ăn và bù đắp lại những hương vị đã mất.

HƯƠNG GIA VỊ DÙNG TRONG THỰC PHẨM

Hình 1: Các loại gia vị đặc trung của Việt Nam

Công nghiệp hoá các sản phẩm thực phẩm để bắt kịp xu hướng thời đại đã ảnh hưởng đến mùi vị của các món ăn, gián tiếp làm giảm chất lượng của sản phẩm thực phẩm. Do vậy, PEROMA Việt Nam đã mang đến bộ hương liệu gia vị đa dạng từ gừng, xả, hồi, quế, hành, tiêu, ớt, wasabi,… cho đến tiếp nhận tạo mẫu theo nhu cầu riêng của khách hàng như muối ớt xanh, dầu hành phi,…tạo nên những hương vị đặc trưng cho món ăn, bù đắp lại những hương vị đã mất trong công nghiệp chế biến, làm tăng sự hấp dẫn cho món ăn.

Wasabi
Hình 2: Wasabi

Với chính sách “Chất lượng là chìa khoá của sự phát triển bền vững”, PEROMA đã trở thành đối tác quan trọng của nhiều doanh nghiệp chế biến thực phẩm. Bộ hương liệu gia vị của chúng tôi có nguồn gốc từ tự nhiên, giống tự nhiên và nhân tạo, bao gồm hương dạng lỏng và dạng bột, dễ dàng áp dụng trong các loại xúc xích, thực phẩm đóng hộp, bánh kẹo, snack, bột gia vị, seasoning… với nhiều tông mùi khác nhau, phù hợp với từng hướng ứng dụng vào sản phẩm của khách hàng.

HƯƠNG DẠNG LỎNG – CÔNG NGHỆ VI CHẤT LỎNG

Bộ hương gia vị dạng lỏng được thiết kế dạng lỏng tan nước hoặc tan dầu, phù hợp cho từng hướng ứng dụng. Các dung môi hay chất mang được nghiên cứu và phối chế để đảm bảo giữ được hương vị đặc trưng, ổn định nhất cho các cấu tử hương.

Hình 3: Propylene glycol.
Hình 3: Propylene glycol.

HƯƠNG DẠNG BỘT – CÔNG NGHỆ VI BAO, SẤY PHUN

Bước đầu tiên trong công nghệ vi bao hương là lựa chọn vật liệu làm tường phù hợp, về cơ bản là chất tạo màng sinh học, từ nhiều loại polyme tự nhiên hoặc tổng hợp, tùy thuộc vào vật liệu lõi và các đặc tính mong muốn trong các hạt cuối cùng, thể hiện khả năng hút ẩm thấp; giải phóng hương vị khi hoàn nguyên trong thành phẩm; có chi phí thấp; không ảnh hưởng đến hương của sản phẩm; ổn định về nguồn cung cấp; và có khả năng bảo vệ tốt đối với hương vị và dầu được vi bao.

Hình 4: Mô tả sơ đồ về vi bao bọc
Hình 4: Mô tả sơ đồ về vi bao bọc

Tại PEROMA Việt Nam, công nghệ sấy phun là kỹ thuật được sử dụng để sản xuất bộ hương gia vị dạng bột. Ứng dụng lí thuyết từ công nghệ vi bao trong quá trình sấy phun, vật liệu nạp nước (nước, chất mang và hương liệu) được phun ra thành một dòng khí nóng. Các sản phẩm nguyên tử hóa khô rất nhanh, giữ lại các thành phần hương vị bên trong các giọt bột.

 Hình 5: Công nghệ sấy phun
Hình 5: Công nghệ sấy phun

Công ty TNHH PEROMA Việt Nam chuyên sản xuất Hương liệu, Tinh dầu, Bột cốt, Dịch cốt, Chiết xuất tự nhiên với công nghệ chế biến hiện đại, áp dụng Hệ thống chất lượng ISO 9001:2015, FSSC 22000, HALAL JAKIM, KOSHER,… nhằm đáp ứng và thỏa mãn yêu cầu của các ngành Dược phẩm, Thực phẩm, Thức ăn chăn nuôi và Hóa mỹ phẩm. Ngoài ra, PEROMA còn nhận thiết kế sản phẩm theo yêu cầu, gia công, tư vấn kỹ thuật và chuyển giao công nghệ.

Mong rằng với những chia sẻ về Hương gia vị dùng trong thực phẩm bên trên, bằng tất cả tâm huyết nghiên cứu và trải nghiệm trong nhiều ứng dụng, đội ngũ PEROMA sẽ mang đến bộ hương gia vị  đa dạng để làm hài lòng tất cả các Quý khách hàng.

Liên hệ Hotline và Email để được tư vấn và hỗ trợ:

CÔNG TY PEROMA VIỆT NAM

  • Hotline HCM: 0919 436 882
  • Hotline HN: 0918 885 564
  • Email: info@peroma.vn

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

chat-zalo
Chat ngay với chúng tôi